小貓貓小
9.山茶花吐司(春恋)
操作环境:室温: 29℃，湿度70%
后盐后油法，25min至完全状态
出面温30.2℃
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8.酒店吐司--直接法。
制作:
室温28.6℃，湿度67%
高粉310g(日清&王后＝1:1)，牛奶用194...
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6.牧場鮮奶吐司2.0&2.0.1。上次做的不好，這次搞300克麵粉，冷藏在冰箱里，週五晚7:30開做，20分鐘...
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5.妃娟百分百中種醇奶吐司。中種材料大致成團，還有點爛糊糊的，室溫發1.5倍大，前天晚上10點40進冷藏，直到昨晚8點1...
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4.軟過咪咪的牧場鮮奶吐司，含水量78%，水合法泡麵12小時，揉麵20分鐘到狀態，當天室溫29.1℃，濕度72%，一發8...
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3.紅豆吐司。中秋節做的，揉麵，麵溫是個大大大大大問題！！！木有切面圖，已經吃完啦。
#第101條吐司##論一隻手殘渣的...
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1.厐多米吐司:水溫5℃，麵粉及其它配料室溫，出面溫31℃，過高；一發室溫28℃，濕度90%，一小時，食指第二指節插入不...
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第四個！可算恢復正常水準了！手抖奶酪多放了30克，先混合蛋黃油牛奶，蛋白四個稱了下大概在160克，沒有冷藏，直接常溫打到...
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跟全蛋可可海綿槓上了，吸取昨天的教訓，今天把可可粉一部分跟黃油牛奶一起攪勻，隔滾水保溫；乾粉部分仔細過篩兩次；蛋液打發到...
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原方來自微博的海豚，7寸的方子但是我沒有模具，只能用六寸的，連著做了四次，前三次中間凹陷，切開有孔洞，粗糙，太氣人啦，以...
