runlolarun
又做了一次BBA的意式面包，底部不上色的问题一直存在，上部却烤过头，怀疑是我的海氏ho40e上管温度过高，下次调低试试。...
花酱小公子
长时间的等待果然还是有道理的，嚼劲十足～
向煮的水中加入小苏打可以使面团表面更具光泽，在烤制的时候焦化程度也会越深～我每...
花酱小公子
204度多烤了15分钟，外皮稍硬有嚼劲而不是方子中偏柔软的类型～
香料橄榄油一定要有！绝不会让你失望～
#BBA实践记...
花酱小公子
新鲜香草版
这次拉伸折叠做得比上次顺手多了，记得手上一定要涂满面粉后再操作！不然巨黏！天气太热我缩短了发酵时间，这是送进...
花酱小公子
书中对比照
放了一夜也很松软，推测一方面是因为酵母经过冷藏发酵后，做出的面包淀粉老化速度较直接法的慢，另外乡村面包含水量...
花酱小公子
没有烘焙石板，烤出面包的表面没有那么硬脆，不过气孔还是比较满意，考完屋子里弥漫香料和橄榄油的味道实在香炸！
准备种点新...
