新疆大盘鸡

整体味道还行，但是闻起来不如外面饭店里的那么香。鸡块还没有很入味，土豆块倒是很好吃，没有青椒就用根胡萝卜代替，跟土豆一块用油抄了下，反正最后都炖烂了。
生姜放少了，才放了几片；葱用的是小葱，也就两根，下次要再多放一点。小茴香放了几颗，香叶放了两三片，没有吃出明显的味道，不知道不放是啥样的。（或者下次再放点桂皮试试？）没有朝天椒，就用辣椒粉代替了，还好没有多放，因为四川带回来的豆瓣酱很辣。。。花椒算是正好，没有麻过头。盐撒了两小勺，鸡精少许，但是吃起来没有很咸。觉得稍微有点苦，不知道是不是啤酒放多了，还是炒糖色的时候炒焦了。话说糖焦起来好快，火又开得太大，而且好像油放得比较多，糖放了三勺，有点少。
用老抽上色颜色太深，虽然只放了一点点。。。味道又不够浓，最后成品看着像红烧的，除了鸡块和土豆基本上看不出别的东西。觉得上色用糖色就行了，下次加鲜酱油或者生抽试试。最后起锅前不能炒太多，否则会像勾过芡一样黏黏的，土豆自动勾芡啊！
看到别的菜谱里有放番茄酱的，不知道加了味道会怎么样。。。

2012-04-18