拔丝山药球

第四，滚糖的时候，要是用油化糖，就在锅里添点水，当然，油温也是最低，我反正是经常就干脆端下来了！最后，打死我也再不做这道菜了～

2013-03-21

妖野

上传这道菜的大神啊，我给你跪了，你多写几个字是能怎么着啊？我现在来补充几点

2013-03-21

妖野

第一，我觉得把山药弄成泥有点多余，你不如就切小块，不然，你就等山药泥的水分干了才能做成团。至于我呢，就参照瓷碗里的那个

2013-03-21

妖野

第二，山药球挂糊，糊要稠一点，不然，山药下锅也成饼了。还是参照瓷碗里的那几片！

2013-03-21

妖野

第三，山药球最好不要大过40个一包的汤圆大小，我觉得旺仔小馒头大小的最好

2013-03-21

妖野

还有五，下锅的时候，要是不成型，最好拿筷子帮助定型。下油锅主要是把裹的芡弄熟，山药在下锅前就被蒸熟了，所以不用炸太狠，不然就黑了，油温一定要低，实在不行就质量最差的电磁炉的低档火最好，不然，还是黑

2013-03-21