生煎包

照上海那么反着煎了。这次面发的不错，生煎在锅里还会变胖的好可爱。
总觉得我的面跟在上海吃的生煎不一样，他那边很薄而且没有很发起来，我这个还是感觉就是普通蒸包子的面啊。而且人家的下面煎完是要比我这个脆的，肉馅的颜色更好看。当然味道可以慢慢调，考虑健康没敢放太多盐和糖。而且肉皮冻、这个用的是爹之前熬好剩下的肉皮冻，大概是冻过了不太好，煎出来虽然有汤但是也不多，而且我觉得汤油油的也不是像买来那么鲜。还是今天我爹买的肉馅有点儿肥的原因？应该用纯瘦肉么球指教。
= =似乎挑剔的就只有我么。爸妈是高呼满屋的上海味、他们俩也十几年没去过上海了好嘛。不过我第二锅还没煎完一回头见我爹妈已经把第一锅吃完了啊吓！真是对我极大的鼓舞...这东西有多腻啊，吃十几个真的大丈夫么。现在这俩人都不承认到底是谁吃了那么多，可是姐的包子是有数的啊哈哈哈。
难得大厨爹今儿没给挑毛病，比较开心(¬_¬)
第一次做煎包，刚开始还担心不熟或是糊了，事实证明担心多余，做出来非常成功，第一锅底不够酥，后来放心大胆地稍微大了点儿火，好多啦。
然后没有南方美好的小香葱，为了均衡颜色，切了些大葱丝进去= =味道就忽略吧、完全不是那个感觉。

2013-02-27