红烧猪蹄

好经典的中国传统菜啊，老抽太霸道了，不仅抢色，味道也重，以至于中午炖时没敢放盐，淡了，晚上回锅后猪脚还好，豆干就咸了，一有卤汁我就忍不住放豆干啊~

这个菜的盐味该如何把握呢？

下次补上料酒花椒八角等，手边只有猪蹄，以上就用十三香代替了。

2013-02-04