青笋炒蛋

莴笋，有的地方叫青笋。记不得是哪位专家说过，其实莴笋叶子的营养比莴笋杆部还要高。在重庆，有时候，莴笋尖比莴笋杆还要稍贵点，最少都会同价。因为莴笋叶被列入“叶类蔬菜”所以更受欢迎。一般带叶子买莴笋，都一定会先吃叶子，因为莴笋叶的断口很容易氧化变黄。在菜市场就有摊贩，专门把莴笋尖切下来单卖。不过莴笋尖多多少少都会带一段莴笋杆。我今天就是用的莴笋尖带的一小段特别嫩的莴笋杆，切碎了倒入鸡蛋液里加盐，加点葱花，再加点黄酒后做的炒鸡蛋。

2013-01-14