台式三杯鸡

九层塔真是神调料啊。。汁要收尽时九层塔一放三杯鸡的味道就出来了，这次我还加了土豆，土豆吸了鸡翅出的油，很香，感觉比较成功。。哈哈，有以下几点心得：
1.鸡肉汆水时候火要小，不然后面再炖鸡肉容易老，土豆应该比鸡肉加的晚一点。
2.最主要的调料就是葱姜蒜，干辣椒和九层塔。我没有白酒就用料酒代替了，感觉效果也不错。料酒量比红烧的做法应该多一点。
3.大家都说不能加水，不过我加了水再收汁感觉味道也不错。

2013-01-14