熘肝尖

肝还是要冻一下再切，千万别有的薄有的厚。导致熘的时间过长，有些老了，不嫩。油的量要比平时做菜略多些，否则肝尖容易糊锅。必须要飞水，且飞水时间要短，这也是嫩的关键呢。

2012-02-10