圣诞老人草莓挞

圣诞到来，心血来潮给自己做了几个清新草莓挞。。。 挞皮太耗时了，不过味道不错。

挞皮我做的是甜酥挞皮，因为我喜欢酥脆的口感
先准备好 低筋面粉60g  糖粉 15g 室温黄油30g  室温蛋液 25g 盐一小撮（就是小于等于1g）
我这个量大概能做三个。我只做了两个剩下的拿来玩了，图片中另外两个是做的无糖的。
做法：1，把黄油放入盆中打散，加入盐和糖粉，充分打白。
2， 少量多次放入蛋液，充分搅拌，避免分离状态。
3， 加入过筛低粉，拌匀。不要揉搓- - 慢慢搅~~
弄成面团之后，把面团弄成正方形，然后手压扁，用刮刀来回切，又重叠在一起，又压，又切， 经过几次之后，压成1-2厘米的大圆形，保鲜膜包好放入冰箱1-3小时。
4， 把面团从冰箱拿出，擀面杖以小面积擀开，不要擀破面。
5，把面团放入模型中，用叉子插小洞，铺上烘焙纸放入豆类或者米类，进烤箱180°烘烤15分钟，拿掉纸再烘烤10分钟。

挞中间的料是类似cheesecake，因为用的cream cheese。
准备好：室温奶油奶酪 75g 细砂糖25g 酸奶油25g 蛋黄一个半 鲜奶油25g 柠檬汁10g
1， 室温奶油奶

2012-12-27