小土豆炖牛腩

做法：
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中
2）汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净
3）放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右

4）最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可

注意：水开后，将汤面出现浮沫，一定要撇干净去，这是血污，而且焯烫时一定要保持开盖，否则做好的肉味会腥，最后的汤汁也会很浑浊。

2011-09-06