北欧咖啡

悲催的减肥星人不能碰酒和奶油,所以只做了底下的部分.没有细砂糖用方糖代替,避免成蛋花汤的方法1,在冲进咖啡的时候尽量让咖啡降温(因为出现蛋花是蛋白质受热变性凝固的结果);2,先倒进少量咖啡降低蛋白质浓度;3,尽量搅拌均匀;4我的滤网坏掉了扔了所以没有但是最好肯定要滤得细一点.如果有杂质颗粒可能导致像形成雨滴那样,蛋白质分子围着它开始凝固...
习惯只喝清咖的表示味道非常赞~~~二月的第一天竟然是阴冷,喝熟普都不够劲儿.煮出来2杯多的咖啡,做好有3杯的量(加上两个蛋黄的体积)
开心得打滚~~

2012-02-01