咖啡马卡龙(意式)

是第一次制作成功的马卡龙，也不能说是大成功，后来发现，确实是烤箱烘干比较靠谱，因为上海的天气湿度太难控制了。一般烘干程度在结皮，按下去能恢复原状比较好。另外就是烤箱烘干可尝试下层垫个烤盘，220度看到加热管变红就关掉，把马卡龙放进烤箱中层，八分钟左右，取出马卡龙，预热160度，烤12分钟，中间是要取出下层烤盘，并且把马卡龙放置到下层的。还是那句话，马卡龙还是看每家每户的情况不同，做法就有差异。

2012-12-17