酸菜鱼

1.吃酸菜鱼要的就是四川泡菜的酸味。我没用青
 菜泡的酸菜，而使用的泡萝卜，外加半碗泡菜
 水。味道也是不错滴。
2.在重庆几乎每个菜市场卖鱼的摊点，你只要买
 了他的鱼，告诉摊主要吃酸菜鱼，他就会很娴
 熟的替你切好厚薄均匀的鱼片。回家你只需清
 洗干净，就大功告成了。
3.煮酸菜汤时要舍得放老姜大蒜料酒和大葱才能
 去掉鱼腥味。
4.鱼片全部下锅后，另起锅烧热油转中火用辣椒
 和花椒炸香。把热油倒入酸菜鱼盆中。听到
 清脆的“嚓”的一声。菜就可以端上桌啦！

2011-12-31