苏式鲜肉月饼

①水油皮不用猪油用植物油也可以。揉面多摔打，开始拉不出半透明薄皮，醒发半小时再拉就OK。
②第一次尝试做出来的口感略微像馅饼，馅很干，具苏州那边的姑娘说应该一咬一口汤汁，于是第二次在肉馅里加水和肉汤冻，把馅打稀后再放盐等调料，盐能把水锁在肉里。
③涂蛋液烤出来好看。
④顶部贴了片玫瑰花瓣是为了美观，没想到烤出来发黑反而不美，下次应该把玫瑰花过水剁碎后拌肉馅里。

2012-09-24