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清鲜美 做过

新疆手抓饭

不需要任何调料，但在材料的选择和火候的控制上有很大难度：

1：胡萝卜和黄萝卜的比例选择为7:3，更能衬托羊肉的香味；

2：羊肉一般选择绵羊羊羔，前腿肉与排骨肉并加入少量羊尾油。不要选用膻味较大的肉如山羊、细毛羊，最好是新疆南部Afghan Arabi绵羊（ http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/afghanarabi/ ），地区有限制的可以选择内蒙羊肉；

3：大米选用东北大米：吸水量大；

4：洋葱选用气味大的白洋葱，可以去腥；

5：底油一般为菜籽油为宜，整体会比较香；

6：在出锅前可以适量加入一些葡萄干；

最后：不建议用电饭锅做。

2011-12-13

未来+

太专业了 汗颜了。。

2012-11-17

Nadi27

电饭锅做出来真心没有铁锅焖出来好吃

2013-01-20

清鲜美

@nadiye 一般小锅抓饭讲究用生铁锅做，生铁锅比较厚实，不容易糊锅。锅再深一点，这样闷出来的香。

2013-01-25

没米的米米

怎么平时都听人家说羊肉要吃山羊肉，绵羊肉不好吃呢？

2013-02-28