大气孔免揉欧包 | 4小时就能搞定

感谢分享～隔夜冷藏15h取出后按方子操作
高筋200 水160 酵母1.5 盐3 橄榄油少量
冷藏取出回温20分 第一次折叠
30分后第二次折叠整形 烤箱发酵至2.5倍约1h
第三次折叠整形 发酵篮发至1.5倍室温1.5h
230度 35分
Ps：二发1.5h仍然快速回弹了 下次准备增加一次30分折叠试试看

25天前