跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第一千零六十五道【黑芝麻花生小吐司】
​
​允许自己慢下来吧/
不必追赶所有的节奏/
不必苛责偶尔的脆弱/
那些没愈合的伤口/
没消化的情绪/
都可以慢慢安放/

【材料】:
【主面团】:高粉270克，奶粉15克，蛋液35克，糖35克，酵母3克，牛奶160克，盐3克，黄油25克
【黑芝麻馅】:熟芝麻85克，熟花生35克，糖20克，鸡蛋一个
【做法】:
1.主面团除黄油，盐以外的材料放入主锅30秒/速度3-6混合揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐揉面三分钟能拉出手套膜
2.发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
3.黑芝麻馅的所有材料混合均匀分成12份
4.面团排气分成12份滚圆松弛15分钟
5.擀开一份面团翻面压薄底边，铺上黑芝麻馅从上往下卷起来
6.竖起来再擀长，切成三条切面朝下卷起来放入模具
7.发酵箱温度35度，湿度75度，发酵40分钟至两倍大
8.表面刷蛋液，撒上椰蓉
9.烤箱170度18分钟
​ #跟我一起学做大厨#
#下午茶•2025年11月14日#

3天前