鲁邦种欧包

喷香的鲁邦欧包
4成紫bob ，4成t65 ，2成T170，68%水量，2成鲁邦种。
水合3小时，打面的时候超级香，不愧是从法国背回来的有机面粉。打面到8成膜，静置1小时，拉卷子，冷藏过夜，整形，室温发酵，烤
发酵时间尽可能拉长，气孔打开，风味拉大，低水量，整体麦香很浓郁，伴有T170独特的香气，低水量所以面包不会很酸。nice ！追求什么蕾丝？水平有限我还是好吃为上#鲁邦种欧包#

6天前