2025年11月04日

本来是想用掉冰箱里剩的咸蛋黄酱的，结果打开一看有霉点，弃了。掏出三个咸鸭蛋的蛋黄，先爆香一坨姜蓉，再小火将蛋黄碾碎炒到起沙。尝了下味道，觉得离蟹粉豆腐就差一点姜味了，而且一定要带点辛辣味的生姜蓉，刚才油里爆香的姜蓉不行。

另外觉得欠点咸鲜味，之前看博主做咸蛋黄豆腐放了生抽，跟着放了一勺，不对，这种发酵豆鲜味不太对，甚至有点强势，还好放得不多。应该用盐和味精。

吃的时候配一点康乐醋，无敌，真有蟹粉豆腐的意思了。

16天前