下午茶•2025年11月2日

自家大菜肉包
​皮 75 馅 30
​包菜 500
​耗油 50
​鸡精 15
​酱油 30
​猪油 40
​肥瘦肉 1100
​干香菇 30
​虾米 100
全部混合均匀，加芝麻油20克
老面提前一晚发酵
耐高糖酵母10克
低粉 320克
温水 360克
先发1个半小时左右
低粉 880克
温水 400克
加进面种
发酵12个小时左右
白糖粉 320克
猪油 80克
混合均匀后
加枧水8小滴
低粉 600克
泡打粉 50克
吉士粉 40克
耐高糖酵母 5克放水揉化#下午茶•2025年11月2日#

14天前