千层彩色蛋黄酥

从国庆想到中秋，热乎劲儿都过了温度还没降，没想到今天室外这么冷，室内的猪油还是不凝固，离开冰箱立刻化为液体。蛋黄也好多白心，没腌透。贪心想一次性尝试大包酥、双色渐变彩色渐变酥🌖、猫咪🐱蛋黄酥，馅料也从往年的低糖红豆沙🫘蛋黄，新增了凤梨🍍蛋黄凤凰酥。勉强尝试了一圈，上一回做都是2020年了。意外发现，蛋黄切面还挺像🌕的
特此鸣谢，@麒月香馅料工厂  本色凤梨馅，纯凤梨🍍有果肉颗粒，没有冬瓜，酸甜跟蛋黄正搭！！@女侠森森 的配方&视频课，@lemon52柠 的配色&彩色油酥粉类配比，以及一位在评论区分享猫咪蛋黄酥照片的网友。
另外，广州酒家的低糖红豆沙没有爆，还是排气密封收口就行。
谷本道元的南瓜粉上色不够（紫薯粉感觉比过去浅了），渐变效果没出来。气温21℃-18℃，室内猪油还是液体，可以冷冻油酥，冷藏油皮更容易把控两者软硬度。大包酥快、方便、轻松，但是不如小包酥精致，且更容易混酥。个人还是偏向小包酥

16天前