英式脆皮吐司2.0--多谷物主食吐司

失败的记录
这是第二次打面，第一次用了常温水，结果面温到26还没出膜，冷冻了之后直接烂。
第二次冷冻冰桶两小时，冰水，打面感觉还行，但面温很低，20度，一发28度都没反应，一发了2小时，后面二发也一小时才到一半，面团粘。
250g 水立方和长方形吐司盒，入模317和360g，烘烤温度e9 195/250 26分钟，下次调整200/245度，蒸汽5秒。

16天前