2025年10月12日

高粉500，液体360（0.72，蛋一只，牛奶150，其他茉莉花茶），糖60，盐4，黄油40，鲜酵母28
抹茶粉15
先一起打面，再部分加入抹茶粉
提前混合，水合一上午，打开发现已有粗膜，于是直接加入盐和黄油34档揉8分钟（最后一会儿加酵母），分出一部分加抹茶粉2挡3分钟混合，还有一些揉不进去的小抹茶粉颗粒干脆就不管了。这一次感觉很粘手，而且可能还有一丢丢打过。因为加入黄油盐酵母之后，刚开始是比较粗糙，更粘，后面才好起来的。
一发半小时开始整形，整形整了一个小时。太黏太软了，要不停的撒粉，这样又难以粘合。不太好整形。分为三组。后面烤的两组，一组放冰箱30分钟，一组放冰箱。60分钟。其他正常。从第一组来看，二发1小时
入炉喷水烤17分钟。（依然是先用最高温度预热，再调回180度。）烤了9分钟之后跳闸了。后面恢复了，继续烤。都是烤完，然后马上放入下一批。
把刚出炉还热乎着的面包瓜分了一个，超级柔软，超级细腻，而且出乎意料的居然不怎么甜。面包体和馅料都还ok。不过隐约有一点酵母的酸气。茉莉花茶的味道基本感受不到了。

改进：下次可以加些茶叶碎；茶水最好当天泡；含水量降一些。

黑米馅：一些黑米和黑糯米一起蒸熟，趁热加入适量蜂蜜和奶粉拌匀

20天前