2025年10月11日

姜葱炒梭子蟹

1. 用刀挑起苏子蟹的屁股盖子，捏住屁股盖子，用力打开前盖，去腮，把身体切成4块，刀口部分拍上生粉。钳子用刀背拍松。
2. 身体部分放在锅里，再倒油，然后煎。火候要时刻注意。怕溅油可盖盖。
3. 变色了加点水，再葱姜下去，炒一会儿，再加点水，把蟹的盖子也倒下去。然后加盐，鸡精，胡椒粉。盖盖煮。然后煮到盖子发红。
4. 汁水剩1/3时勾芡。

10-11