2025年10月11日

柿子奶油泡芙
酥皮
黄油50g（提前软化好）
糖粉25g
搅拌均匀后➕低筋面粉50g
再次搅拌均匀分成12g小球 （用杯子底）压成圆饼叠起来放冷冻或冷藏
3个鸡蛋（打好放一旁一会用）
50g黄油
55g牛奶
55g水
1g盐
一起放煤气上烧 中小火
火开冒泡后关火➕60g中筋面粉 搅拌成团
开煤气 中小火1分钟左右
等底部有一层薄膜的时候就可以了
鸡蛋液少量多次加入 每次加入后要翻拌均匀
3个鸡蛋不用全部加入！
加到提起来倒三角边缘没有锯齿
油纸↑挤12个（往上挤不要转圈！）
盖上酥皮
19度40-45分钟（及时观察）
到时间了不要拿出来放烤箱里焖5-10分钟

5天前