2025年10月09日

咕咾肉（做记录用）
1. 里脊肉或鸡胸肉300克切成小拇指指甲盖一半（约0.5厘米）的宽度的片状，用盐，鸡精，一个全蛋或二个蛋黄。腌至少8分钟。裹生粉，裹的时候捏一下，不要太厚，静放5~15分钟。
2. 油温120~130℃。浸炸5分钟，然后大火升油温到170°。炸60~90秒左右，炸到表面酥。
3. 热油快炒青红椒，9成熟。
4. 冷油倒入番茄沙司，小火慢慢搅拌，让番茄沙司把油吸收后再加一点水，糖，盐，白醋，尝一下咸淡，勾一点芡，再加点油，让番茄沙司有光泽。。
5. 加入前面炸好的里脊肉，炒匀，再加入青红椒。


*最后看情况要不要再勾芡。

10-09