早餐•2025年10月8日

室温31℃，湿度49%
高粉250，液体175（0.7）（半冷冻），可可粉15，糖24，
（后）黄油18盐2鲜酵母13
把材料加入厨师机
二挡转三挡三分钟成团；四挡2分钟，五档（搅拌）2分钟，三四挡4分钟，面温二十几了，冷冻二十分钟，检查一下已出粗膜且光滑不怎么粘。加盐3挡1分半钟，再冷冻30分钟
加黄油三挡3分钟，四挡一分半，五档1分钟出手套膜！然后加酵母2挡2分钟。出缸约22度。怕打过头，所以手动混入巧克力豆。一发半小时。整形的时候，巧克力豆会粘在棒上被碾出来，所以下次还是二发前再放巧克力豆吧。这一次又放了一丢丢豆。
二发40分钟后先放冰箱，发了44分钟，再拿出来发25分钟（含烤箱预热），发到按压基本不回弹。180度27分钟。（先用最高温度预热，再调回180，实际温度约143）后面忘记看上色盖锡纸了，烤黑了。比我想象中好诶，他居然发满了模，入烤箱的时候才8分满的。
第二天切开发现组织还是很细腻的，天呐，好完美的一个吐司。柔软度和回弹性也很好。包体是淡淡的，加上巧克力豆的甜就刚刚好，不会太甜。😍😍🥰🥰
#早餐•2025年10月8日#

28天前