早餐•2025年10月4日

冰牛奶140克，糖30克，盐2克，鸡蛋一个，搅匀，放入260克高筋粉揉成面团，松弛10分钟在揉光滑，放入冷藏一夜或者2小时以上.
水合完拿出来放入10-20克椰子油或者黄油，揉至吸收，加入3克酵母（酵母加点水不要太多，够酵母融化就行）把面团撕烂，切碎，揉，这会儿会很粘，揉不懂就摔打，三分钟以后就不粘了，表面会发现很多气泡就可以了，包保鲜膜放冰箱冷藏10分钟，已保证面团温度不要超过26度。
面团拿出按压排气，不用揉了，分成三份，团圆，擀成牛舍状，全部擀完保鲜膜盖好松弛10分钟，接口朝下，擀长，从上面卷起来，放入吐司盒发酵8-9分满。表面刷上全蛋液，烤箱，上155下170烤26分分钟（c40的温度）
看颜色，颜色够了盖上锡纸
拿出来震一下，倒出来放凉。#早餐•2025年10月4日#

10-04