青井聪子的椰子戚风蛋糕

17cm中空模：约相当于8寸普通圆底模（直径20cm）的70%-80%面糊量 。 ‌
20cm中空模：需比17cm增加约40%面糊（因体积比约为1.39倍） 。 ‌
操作建议

原配方为17cm中空模时：
若改用20cm模具，需将原料量×1.4（如鸡蛋、面粉等） 。 ‌
原配方为20cm中空模时：
改用17cm模具需减少面糊至原配方的70%，避免溢出


3.5倍量做2个浅井商店17cm加高中空和1个浅井商店20cm加高中空

细砂糖应用210g实用190g+25g海藻糖（不小心甩多了）
我还加了一咪咪盐

蛋白有点打过了
有硬块没搅开

烤箱预热185℃
最底层155℃烘烤65分钟

2天前