2025年09月29日

锅包肉 好吃
挂的醋汁，这是酸甜口的，完了还是很酥脆，就是汁不要到捞起来，弄均匀就好很多，不然底下留的汁会把脆壳泡软，就不好吃了
总的来说是成功的，毕竟我也是第一次吃锅包肉，没啥对比，外酥里不柴，我应该更喜欢撒粉，白嘴吃也可以的，当时一上锅就吃了一块，嘎嘎好吃。
这里脊肉量为200g（按此量配比），切了十六七片，不薄，差不多筷子厚，洗一遍，抓干水分，加盐入底味，用到土豆淀粉（约125g，薄糊110），泡一个多小时，水粉分离，倒水腌制好和土豆淀粉混合（加三茶匙水，三茶匙油）不漏糊，能挂住就行，用手去抓，用手捞起放油，抓拌均匀。
酸甜汁配比，九度米醋45g，生抽2.5g，白糖35g，盐1g，玉米淀粉1g，清水3.5g。

6天前