8寸可可戚风蛋糕

1. 按此配方， 做了八寸戚风蛋糕 ，蛋黄里面白砂糖没放， 中间忙其他事情  蛋黄糊放了2个小时 ，才有时间打发蛋白 ，导致混合不均匀， 烤制出来， 蛋糕有点粗糙。

2. 夹心用的甘纳许奶油，参照一个蛋糕卷配方量*2.5倍。

甘纳许巧克力：
黑巧克力60g，淡奶油150g，巧克力切小碎块放入小锅中，加入淡奶油，开小火加热，边加热边搅拌，奶油在锅内边缘冒小泡时离火，慢慢搅拌直至巧克力完全融化，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜（或 5个小时）。

巧克力甘纳许奶油
淡奶油300g,细砂糖50g，淡奶油分3次加入细砂糖，打发至硬挺，加入巧克力甘纳许，低速搅拌均匀即可。

3. 淋面奶油巧克力，巧克力100g，奶油100g，加热时没注意 ，导致油水分离。急中生智，加了点冷藏牛奶，打蛋器快速搅拌，成功挽救。

淋面时候 又有点温度低了，导致淋面不顺畅，周边没有全部淋到。

All in all，虽然。一波三折，但 总体很是成功。

三重浓郁巧克力蛋糕， 味道好极啦 ，完美。。。
#早餐•2025年9月27日#

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