2025年09月23日

蝴蝶蛋糕奶油霜配方还是要再精进，这次的奶油霜用的意式奶油霜，由于蛋白和糖水的温度差太大，糖结块了，又过了一遍筛，吃起来还是很不错的，戚风烤的也很成功，微微嫩了点。

对了，开始奶油霜上色想用果蔬粉，结果颜色较暗，就紫薯粉还行，大康乃馨就是紫薯粉配的，颜色鲜艳的花都是加色素的。

5蛋8寸戚风的方子我很满意，蛋白打发是关键。

12天前