超级多水的甜酒酿

圆糯米500g、甜酒曲2g、水300g+750g。糯米倒入电饭煲多清洗几遍，加电饭煲内壁标示2.5格的水，饭煮好电源开关跳至保温立即关闭电源，让煮好的糯米饭在锅里焖15分钟后，将糯米饭倒入用开水烫过的瓷盆中，完全晾凉，倒入250g凉白开，将糯米饭用勺翻松散，撒入甜酒曲，翻拌均匀后，用勺整理好糯米饭，用擀面杖转个酒窝，盖好盖子放阴凉处发酵48小时(有氧发酵)，尝一下是否糖化充分(甜)，加入750g凉白开，再用保鲜膜密封放冰箱二发48小时(无氧发酵)，也可以按照自己的口味调整发酵的时长。 所有接触到糯米饭的用具都要开水烫下消灭杂菌。 备注:500g糯米用电饭煲自带量杯正好3杯，加少于正常焖饭的水量2.5格，焖出来的米饭软硬正好。

09-16