早餐•2025年9月14日

#早餐•2025年9月14日# 周末愉快！每天早起的人才能看到的朝霞，生活匆忙，别辜负最好的自己。早～
连续做了二次南瓜恰巴塔，好像找到了感觉，面团一定要打到位，出缸面温控制在24度内，每隔30分钟四周抱叠，抱叠二次，放冰箱冷藏低温发酵12小时～14小时。
配方记录一下：300克有机腰站子、南瓜泥120克、水160克、鲁邦种60克、干酵母1克、盐2克、后水（冰水）60克、橄榄油20克、南瓜丁180克。
面粉+水+南瓜泥+盐、水合冷藏一个晚上。

21天前