鸡蛋红烧肉

#晚餐•2025年9月9日# 记录：
1.味道： 这次一斤肉，放了25颗小的冰糖和小半块苹果，甜味确实比较复合，但甜度有点高有点抢味，肉味本身不太明显了；最后调味时放了一点盐，成品还是稍微偏甜，下次冰糖尝试放20颗，八角还是要放1整颗大的（这次放了大半颗）或再加1颗小的，干辣椒还是要放2颗大的（这次1大1小）。
2.口感：这次更软烂，中火45分钟，小火15分钟；放鹌鹑蛋、调色调味；中火10分钟，开始中大火收汁。
3.颜色：这次更红亮，老抽要放2铲。
4.其他：鹌鹑蛋比肉更好吃，口感也挺好。下次鹌鹑蛋可以开个口子，也可以尝试弄虎皮。

09-09