2025年09月08日

e9吐司记录
换了一台烤箱，吐司160，200，28分钟，千代田1斤模具，垫烤盘，中心温度95，底部有些焦，中途上面加了锡纸，温度和时间还需要调整。下次试试155，195度，25分钟，下面垫烤网。
这次用半干酵母，打面先加了盐，面团状态不太好，一发就感觉不太对，二发好像也没到位，八分满。
GPT反馈可以改进的地方
1. 组织稍显紧密
• 切面气泡比较细，但略偏“实”，如果想要更绵软轻盈，可以：
• 二发再到位一些 → 让面团涨到模具 8.5–9 分（你现在可能是 7.5–8 分就进炉）。
• 提高水量 2–3% → 面团含水量略高，组织会更轻柔。
2. 弹性 vs 松软度的平衡
• 现在更偏日式“细腻紧实”，如果你希望撕丝感更强，可以：
• 揉面时适度加强，完全扩展；
• 或者加入 少量汤种 / 鲜奶油，增加保湿和延展性。
3. 底部稍微厚实
• 从图里看，底部 0.5–1cm 组织稍紧，可能是下火略强导致的。
• 可以尝试 下火降 5–10℃ 或者 在底层加一块空烤盘挡热。

09-08