2025年09月06日

午餐🍱

椰子鸡：
鸡肉解冻，加姜片、料酒焯水1分钟，捞出用温水冲洗沥干；
椰子水倒入锅中，加入椰肉、小马蹄，红枣，煮一会，加入鸡肉煮沸后大火煮5~6分钟，加盐和枸杞。
蘸料：小米辣、沙姜、倒入味极鲜酱油，青柠对半切开挤入汁。

芦笋炒蘑菇：
芦笋斜着切段，焯水备用；锅中放入一块黄油融化，加少许蒜片煎香，下口蘑煎出汤汁，再放芦笋，加盐、黑胡椒、芝麻盐调味。

番茄炒蛋：
番茄去皮切小，鸡蛋打散，锅内热油把鸡蛋翻炒至凝固盛出；锅里再加一点油放点葱白爆香，下番茄炒烂，炒出汁，倒入鸡蛋，加少许糖，再加盐调味，大火翻炒后关火出锅，撒上葱花。

清汤牛肉：
牛腱心放清水中泡半小时以上，整个牛腱冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮几分钟，撇去所有浮沫，捞出牛腱，焯牛肉的汤过滤到珐琅锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖一个半小时，捞出牛肉，放凉后用保鲜膜卷紧定型，入冰箱冷藏两三小时再切片，冷藏一晚更好切。牛肉汤煮沸后放入泡椒碎，加盐、白胡椒粉、牛肉片、芹菜碎。

蒜香鸡毛菜：
锅里热油，下蒜末煸香，倒入鸡毛菜炒软，盐、蚝油调味出锅。

28天前