2025年08月23日

午餐🍱

番茄虾仁蘑菇米线：
虾仁加料酒盐胡椒粉抓匀，锅里热油下虾仁煎断生盛出，再下蘑菇片炒软盛出；锅里再加点油，下蒜末葱白煸香，倒入番茄丁炒出汁，加生抽、蚝油、糖、盐调味，加入开水，先放入黄豆芽和泡软的油面筋煮一会，放入蘑菇和虾仁，再放提前煮熟过凉水沥干的米线，煮一会放入青菜煮软，撒上葱花。

面拖大排：
猪大排洗净，边边的筋用剪刀剪几个口子以免炸的时候收缩卷起，用敲肉锤或刀背把大排两面打松，加胡椒粉、盐、生抽、抓匀，再分次加入葱姜花椒水抓匀，让水充分吸收，加一个鸡蛋抓匀，最后加玉米淀粉抓匀腌制一个小时；面粉两大勺、玉米淀粉一勺、椒盐粉、鸡蛋一个、盐、食用小苏打少许、水适量，拌成浓稠的糊糊；大排裹上面糊，抖掉多余的面糊，入油锅炸至七八成熟捞出，最后油温升高复炸一次就可以了。

08-23