荞面油圈圈

很好的配方，成功了！


1.500g荞麦面➕200g中筋面粉，搅匀，烫面（大概750ml水）
2.烫好的面盖盖子，等它放凉（大概一小时）
3.酵母（5g）加水搅拌均匀，倒进面团里，糖40g也放进面团
4.拿出洪荒之力搅拌（可以用四根筷子搅拌）
5.搅拌均匀了之后，盖盖子发酵大约一小时
6.发好了之后，用筷子搅匀排气，就可以炸了，拿小碗蒙上保鲜膜，把一点点油（一元硬币大小）倒到小碗的保鲜膜上，用勺子挖一勺面，放在保鲜膜上，用手拍平，挖洞 然后拿着碗垂直放油里放，面团很容易就脱离了碗，两面炸金黄即可。注意油温要高，烧热，这样面团定型快，不会沉底，一开始炸的时候可以保持中火，然后油热了再放小火。

备注：这次放了40g糖，感觉不太甜，下次可以再加10g糖#下午茶•2025年8月18日#

08-18