午餐•2025年8月13日

制作超级食物印尼天贝：干鹰嘴豆250克泡发常温10小时，天热冰箱1天，当中换水三到四次，泡发好的鹰嘴豆去皮，放在菜板上用刀背来回的搓，去好皮的鹰嘴豆放入锅中煮20分钟，手可以一捏就碎，煮好后的鹰嘴豆捞出，15克5%以上的醋，我的醋是6.5%的，放凉到30度左右加入天贝菌粉3克，分次加入充分搅拌均匀，装入天贝发酵盒，刚好装了二盒，这次一个放在常温，大概发了40小时左右，一看居然好了，非常完美。一个放在酸奶发酵箱中，估计天热里面的温度高了，我感觉很热，继续失败，总结这个天贝发酵的温度适合在25到30度是最佳，上次失败的原因估计也是温度高了和没去皮的关系应该不大，后面继续尝试不去皮的天贝保留所有营养#午餐•2025年8月13日# #植物基底饮食#

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