2025年08月03日

转，北海道煉乳吐司🍞柔軟好吃
配方可做2條450克吐司
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高筋粉500克
雞蛋液40克
冰牛奶186克
奶粉30克
鮮奶油120克
煉乳60克
乾酵母6克
糖40克
鹽6克
黃油40克
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除黃油、鹽、酵母外放入廚師機
調3檔揉3分鐘，轉6檔揉4分鐘
揉出粗膜+室溫軟化黃油+鹽
3檔揉2分鐘+酵母泥
（酵母+少量水攪拌成泥狀）
繼續3檔揉2分鐘轉6檔揉5分鐘
揉出有彈性手套膜
戳破洞口邊緣無鋸齒
分成6等份搓圓
密封放進冰箱鬆弛20分鐘
進行擀卷，放入烤箱
同時放碗熱水
發酵功能35度發酵至9分滿
取出表面刷上雞蛋液預熱烤箱
放入提前預熱好的烤箱下層
上火160度下火190度烤40分鐘
上色後蓋上錫紙
出爐震出熱氣，脱模側放
晾涼後密封保存

08-03