2025年07月31日

荞麦面馒头
我用面包机和面，一次的量是这些

200g普通面粉
50g荞麦面
10g糖
2.5g酵母（把面粉挖个坑，把酵母放进去，面粉再把酵母盖起来）
120g水（现在天热，天冷到时候再酌情增加，最多不能超过140g）

我用面包机和了两次，然后醒发一小时，拿出来整形，做成刀切馒头，和两次一共可以做十四个馒头。上锅再发十分钟，然后开火，水开后蒸十三分钟，关火，闷三分钟再开盖，大功告成

07-31