2025年07月29日

无牛奶减糖蛋糕卷
适用于28cm*28cm烤盘【好吃૮₍ ˃ ⤙ ˂ ₎ა】
材料
鸡蛋5个
低筋面粉65g
玉米油41g
水52g
白砂糖41g
柠檬汁若干
盐若干

步骤
1️⃣蛋清蛋白分离
蛋白密封冷冻，蛋黄一旁备用

2️⃣玉米油➕水搅拌均匀无油花，乳化发白
筛入低筋面粉65g，放一点点盐
搅拌均匀

3️⃣ 将蛋黄倒入步骤二的面糊，搅拌均匀

4️⃣拿出冻好的的蛋白【上面一圈冰渣】
加入柠檬汁  打发，糖分三次加入
打发至

5️⃣取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，混合均匀后再倒入剩下的蛋白糊里搅拌均匀

6️⃣从高处倒入烤盘中，刮刀刮一下表面平整
震出大气泡

7️⃣烤箱预热  150摄氏度35分钟

07-29