剁椒鱼头

#剁椒鱼头# #经典湘菜#

经典湘菜剁椒鱼头一般情况下用的都不是三文鱼头，是雄鱼头。但因为附近只能买到三文鱼头，于是就用三文鱼头来代替。

参考了一下别人的攻略：
🔺 先把盘底铺上葱姜，然后中火蒸鱼头七分钟，
🔺 倒油和蒸鱼豉油，再把蒜末豆豉和剁椒用大火炒一炒，
🔺最后把炒好的剁椒油淋在鱼头上，这道菜就做好了。

不过我个人认为这道菜做得不算成功，因为不是很好吃。分析了一下，大概原因就是：1️⃣是食材不对，海鱼和淡水鱼口感真的很不一样；2️⃣是剁椒不对，我是直接用的现成罐装剁椒，不是那种自己做的新鲜剁椒；3️⃣炒剁椒的时候应该再放一点姜；4️⃣也许剁椒还是应该盖在鱼头上一起蒸。

07-02