不需揉面的大孔蒜香佛卡夏

整体double用28方盘烤的～20%鲁邦种 100g ，全麦粉100g，丝麦耘中粉350g，水 350g，盐5g；
厨师机2档1min，5档搅打9min，出缸温度24.8°C，室温26°C发酵一小时转冷藏16小时，取出折叠拉伸烤箱闭关共3小时（这几天下雨降温25°C左右）
烘了25min，中间倒了一次盘
这次表面啥佐料都没放，就撒了火山石烤肠、洋葱、玉米粒、青豆
感觉80%的水量丝麦耘可以轻松驾驭，下次试试80%+

24天前