早餐•2025年6月21日

无油无糖还免揉的家庭简易版法棍
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245克冷水，盐2克，酵母3克 倒盆里搅匀，倒入330克法式面包粉，用筷子搅匀，密封冷藏水合30分钟。
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取出从一圈向中间拉伸折叠两遍，密封继续冷藏。
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反复拉伸折叠三次，收圆，光滑面朝上，密封发酵1.5倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷。
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倒揉面垫上，均分三份，收圆，密封松弛二十分钟。
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松弛后直接整形，两边往中间折，再对折，收口处捏严实，收口朝下搓成长条形。
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放铺了油纸的烤盘，密封发酵1.5倍大，取出撒面粉（同时180度预热烤箱)，用刀划几道。
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烤箱提前预热180度5分钟以上，放烤箱中下层，180度30分钟左右（上面盖油纸，喷水，烤十分钟取出油纸)，看状态出炉（烤箱有温差，根据自家的烤箱灵活调整）。
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​烤的法棍麦香浓郁，表面酥酥脆脆的，内部组织柔软有弹性，无油无糖好吃还健康！#早餐•2025年6月21日#

6天前