不硬不噎窝窝头

吃窝窝头是美梦，捏窝窝头是噩梦🤣
川渝的山东人吃点地道老家的东西只能自己做，姥姥妈妈都是凭感觉从来不讲啥配比，然后是不会放泡打粉，奶粉，糖之类的。
喜欢粗粮的（我跟我妈）喜欢的要命，但不喜欢的（比如我爸）就觉得口感不好
这次按照方子的开水量一点点烫面，感觉容易结黏糊糊的大坨坨，然后又剩很多干粉，于是又多加了不晓得多少开水，直到没有干粉全是大大小小疙瘩的状态，捏成团发酵前似乎不沾手，但捏窝窝头的时候很粘，不知道是不是之前开水加多了
下次试试调整回自家的传统流程，泡打粉加入的时机不一样希望不会影响口感：
烫面只烫玉米面，大大小小的疙瘩没有干粉就行；之后再掺入和匀的面粉泡打粉和酵母，酌情加水和匀成团

30天前