比棉花还柔软的中种北海道吐司

室温32°。中种提前一晚做，高粉175克，酵母2克，牛奶80，蛋白35（要留着蛋黄明天刷面包用）。第二天，主面团高粉75克，白糖30克，盐3克，酵母1克淡奶油70克，猪油20克。没放黄油和奶粉，糖减10克。低速搅拌均匀3档10分钟，没看是否有手套膜，直接静置30分钟（空调房，下次试试放保暖箱加冰盒，且时间最多30分钟）。排气分51克左右剂子9个，整圆后松弛15分钟（室温太高！整圆后马上直接包豆沙20克一个，或者操作盘下面垫冰板降温）包好豆沙，发25分钟。刷蛋黄液。180°预热5分钟，中层烤20分钟，最后7分钟盖锡纸。 一度以为会翻车，中种发到有酒精的气味（前一晚上发，第二天下午才有空做），室温太高，没手套膜，高粉是超市打折的杂牌，没有黄油。但是！！！！！成品是好吃的！！！！哈哈哈哈，不枉我大夏天汗流浃背，汗如雨下的做面包。这个方子，给力！！！！！

06-10