长帝企鹅顶顶厨师机

### **材料清单**（适合450克吐司盒，成品约480克）
- **高筋面粉**：320克
- **淡奶油**：205克
- **鸡蛋**：1个（约50克）
- **细砂糖**：55克
- **盐**：3克
- **鲜酵母**：15克（耐高糖型）

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### **制作步骤**

#### **1. 和面 & 揉面**
- **混合材料**：将面粉、糖、盐、酵母（避免直接接触盐）倒入搅拌碗，加入淡奶油和鸡蛋，低速混合成团。
- **揉面**：中速揉至粗膜状态（约8分钟），继续揉至完全扩展阶段（手套膜，约10-15分钟）。
- **控温技巧**：面团温度控制在26℃以下，可用冰液体或绑冰袋降温。

#### **2. 第一次发酵**
- **环境**：面团盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指蘸粉戳洞不回缩即完成）。

#### **3. 整形 & 二次擀卷**
- **排气分割**：轻拍面团排气，均分3份，滚圆松弛15分钟。
- **擀卷技巧**：取面团擀成牛舌状，卷起1.5圈，再松弛10分钟；二次擀长至30cm，卷起2.5圈，收口朝下入模具。

#### **4. 第二次发酵**
- **条件**：模具放入烤箱，加一碗热水，35℃发酵至模具8-9分满（约50分钟）。

#### **5. 烘烤**
- **预热 & 烤制**：上下火175℃预热烤箱，下层烘烤30-35分钟。10分钟后观察上色，加盖锡纸防焦。
- **脱模**：出炉震模排出热气，立即脱模侧放晾凉。

我用的无糖吐司盒 需要自失败的经验是要缩短烘烤时间，不然如图 哭死😭😭😭😭😭😭 #长帝企鹅顶顶厨师机#  #长帝烘焙节#  @长帝

05-27